Dashi

Dashi Stockholm, som ligger i Rådmansgatan 23, gir et dypdykk i de rike tradisjonene innen japansk mat. Restauranten bygger på konseptet dashi, en viktig ingrediens i japansk matlaging, kjent for sin rene, røykpregede og umamirike smaksprofil. Gjestene får servert en smaksmeny kalt «Osusume», nøye satt sammen for å fremheve det beste innen japanske matlagingsteknikker og råvarer.

Atmosfæren på Dashi er utformet for å være livlig og engasjerende. Lokalene legger til rette for åpen kontakt med kokkene, særlig for dem som sitter ved disken, som regnes som restaurantens hjerte. Det finnes ulike sitteplasser som passer både for intime middager og små grupper, men restauranten er først og fremst innredet for selskaper på opptil fire personer. Dashi legger vekt på en minimalistisk og sofistikert innredning som gjenspeiler tradisjonell japansk estetikk.

Selv om tilbudet først og fremst er tilpasset altetende gjester, kan menyen på Dashi tilpasses pescetarianere. Gjester med spesielle kostholdspreferanser, som vegansk, vegetarisk eller glutenfri mat, kan imidlertid oppleve at utvalget er begrenset. Restauranten er kjent for sitt engasjement for kvalitet og for å servere alle gjestene samtidig, slik at måltidet blir en felles opplevelse.

Dashi holder åpent fra onsdag til lørdag og tar kun imot gjester med reservasjon. Dette sikrer en personlig og punktlig opplevelse, noe som passer for dem som setter pris på nøye oppmerksomhet rundt matens presentasjon og smaker. Restauranten tar ikke imot barn eller kjæledyr, for å bevare en rolig spiseatmosfære. Gjestene oppfordres til å komme presis og unngå sterke dufter av hensyn til de andre gjestene. Dashi ligger sentralt i Stockholm og er et praktisk stopp for alle som utforsker byens kulinariske scene.